Vào bếp cùng tôm khô
Tôm khô làm món gì ngon? 7 món đơn giản nấu 15 phút xong
Tôm khô hợp nhất với kho quẹt, canh bầu, gỏi xoài, cơm chiên, bắp xào, rim thịt ba chỉ và củ cải trắng nấu canh. Điểm chung là nấu rất nhanh: tôm chỉ cần rửa, ngâm 5–10 phút cho mềm, rồi cho vào món ở bước tạo vị ngọt nền. Một nắm khoảng 30–50g là đủ cho bữa 3–4 người.
Đây là nguyên liệu “cứu bếp” rất tốt cho ngày bận: không cần rã đông lâu, không sơ chế phức tạp, mà chỉ một nắm nhỏ đã làm món ăn có vị ngọt sâu. Dưới đây là 7 món khách quen nấu nhiều nhất, mỗi món xong trong khoảng 15 phút.
Chuẩn bị tôm đúng cách trước khi nấu
Dù nấu món nào, bạn cũng nên rửa nhanh tôm qua nước sạch để bỏ bụi, rồi ngâm nước ấm 5–10 phút cho thịt mềm và nhả bớt vị mặn nền — nhất là khi dùng tôm khô mặn. Giữ lại nước ngâm để nấu canh hoặc kho, vì đó là phần nước ngọt nhất. Đừng ngâm quá lâu đến nửa tiếng, tôm sẽ nhạt và mất mùi thơm.
1. Kho quẹt tôm khô chấm rau luộc
Phi thơm hành tỏi, cho tôm đã ngâm và ít thịt ba chỉ cắt hạt lựu vào xào săn, thêm nước mắm, đường, tiêu và nước ngâm tôm, kho lửa nhỏ đến khi sệt lại. Món này ăn với rau luộc và cơm trắng là “hao cơm” nhất. Vì tôm mặn đã có muối, bạn giảm nước mắm xuống khoảng một phần ba so với công thức thường.
2. Canh bầu (hoặc canh bí, canh cải) nấu tôm khô
Đun sôi nước ngâm tôm, thả tôm vào nấu 3 phút cho ra ngọt, cho bầu cắt lát vào, nêm nhạt vừa ăn, tắt bếp và rắc hành lá, tiêu. Bầu mềm rất nhanh nên đừng nấu lâu. Đây là món canh giải nhiệt mùa hè, ngọt thanh tự nhiên mà không cần xương hay thịt.
3. Gỏi xoài xanh trộn tôm khô
Xoài xanh bào sợi, tôm ngâm mềm rồi xé nhỏ hoặc để nguyên con nhỏ, trộn với rau răm, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt. Vị chua của xoài cân lại vị đậm của tôm nên ăn rất bắt, làm món khai vị hoặc món nhậu nhẹ đều hợp. Nếu dùng tôm size vừa, bạn có thể chẻ đôi con tôm cho dễ thấm.
4. Cơm chiên tôm khô và trứng
Phi tỏi, cho tôm cắt nhỏ vào xào thơm, thêm cơm nguội và trứng, đảo lửa lớn cho hạt cơm tơi, nêm chút nước tương và hành lá. Món này rất hợp tận dụng cơm thừa buổi sáng.
5. Bắp xào tôm khô
Bắp hạt xào bơ, cho tôm nhỏ đã ngâm vào đảo cùng, thêm hành lá và chút tương ớt. Ăn nóng ngay khi vừa tắt bếp là ngon nhất.
6. Tôm khô rim thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh, cho tôm vào rim cùng nước mắm, đường và ít nước dừa hoặc nước ngâm tôm, kho đến khi nước keo lại bám quanh thịt và tôm. Món này mặn ngọt hài hoà, để hôm sau hâm lại còn ngon hơn. Đây cũng là cách nhiều gia đình ở Long Hải dùng để “đổi vị” khi đã ngán cá kho.
7. Củ cải trắng hầm tôm khô
Củ cải cắt khúc, nấu cùng tôm và nước ngâm trong 10–12 phút đến khi củ cải trong và mềm. Nước canh ngọt sâu, củ cải thấm vị tôm, ăn kèm cơm và chút nước mắm ớt là đủ bữa. Món này hợp cho người lớn tuổi vì mềm, dễ ăn và không dầu mỡ.
Mẹo nhỏ để món nào cũng ngon
- Ít mà chất: Đừng cho quá tay — tôm khô có vị đậm, cho nhiều sẽ át hết vị rau củ và làm món ăn bị mặn.
- Nêm sau cùng: Luôn nấu tôm trước, nếm lại rồi mới thêm muối hay nước mắm.
- Chia sẵn theo bữa: Khi mua 1kg, chia thành các túi nhỏ 100–200g để trong tủ lạnh, mỗi lần nấu lấy một phần, phần còn lại không bị mở ra mở vào nhiều lần — xem thêm cách bảo quản tôm khô.
Nếu nhà bạn thường xuyên nấu những món trên, size vừa là lựa chọn kinh tế nhất: giá mềm hơn size lớn nhưng hương vị khi nấu gần như không khác biệt sau khi đã cắt nhỏ hoặc nấu canh. Bạn có thể xem các size đang bán ở mục sản phẩm của xưởng và cân theo nhu cầu của nhà mình.
Nhà hết tôm khô rồi? Đặt 500g ăn thử hoặc 1kg dùng dần — hút chân không, chia nấu rất tiện. Đơn từ 2kg được miễn phí giao hàng khi chốt qua Zalo.